Quelles sont les épices à pizza ? Comment relever tes pizzas.

Pronto pizzaiolo ! Un repas sans saveur est souvent synonyme d'un plat dépourvu d'épices et d'aromates. Pour les pizzas, c'est la même chose ! En effet, une pâte peu salée avec une garniture mal assaisonnée se traduira par une pizza insipide et sans goût.

Peut-on utiliser des épices sur une pizza ? Évidemment, oui ! La pizza est un mets sur lequel tu peux laisser aller ton imagination et ta créativité. Je t'invite à consulter le blog du pizzaïolo si toi aussi tu cherches des trucs et astuces pour améliorer tes pizzas. Tu souhaites devenir pizzaiolo ? Je t'invite à consulter ma formation de pizzaïolo en ligne, dans laquelle je t'enseigne toutes mes connaissances issues de mes 20 années d'expérience dans ce métier.

Revenons à l'article du jour :

Herbes, aromates et épices ont tout à fait leur place sur tes pizzas. Je rajouterais qu'il n'y a pas mieux pour créer une pizza signature qui ravira les papilles de tes convives, à condition de savoir doser. Il y a certaines herbes comme le basilic et l'origan qui s'associent à merveille sur une pizza.

D'ailleurs, on ne présente plus la savoureuse et non moins populaire pizza margherita, généralement composée de sauce tomate, mozzarella et basilic.

Les 10 herbes et épices les plus souvent utilisées pour les pizzas

Quelles sont les épices pour les pizzas les plus couramment utilisées ? Ci-dessous, une liste de 10 épices, herbes et aromates propres à la pizza :

• Origan séché : L'origan est l'épice la plus caractéristique de la pizza. Il lui donne une saveur et une odeur distinctives. C’est un incontournable qui accompagne la majorité des pizzas, notamment les classiques pizzas napolitaines.
• Basilic séché : Le basilic ajoute une saveur fraîche et aromatique à la pizza. On peut l'utiliser en complément de l'origan ou en substitution. Certaines pizzas se trouvent sublimées en y ajoutant un pesto maison (feuilles de basilic, ail, quelques pignons et huile d'olive, le tout mixé).
• Romarin séché : Le romarin est souvent utilisé dans les pizzas à base de viande, notamment celles avec du jambon ou du poulet. Il apporte un goût boisé et légèrement épicé qui se marie bien avec les ingrédients riches.
• Piment rouge broyé : Pour ceux qui aiment les pizzas relevées, le piment rouge broyé est un incontournable. Utiliser du piment d'Espelette est une bonne solution pour pimenter tes délicieuses pizzas, apportant une chaleur subtile et aromatique.
• Ail séché : L'ail ajoute une saveur puissante et piquante à la pizza. Je t'invite à en rajouter dans ta sauce tomate, cela rehausse les saveurs et donne du caractère à ta préparation.
• Thym séché : Le thym est également utilisé pour donner une saveur aromatique aux pizzas. Il est parfait sur les pizzas de type méditerranéen ou avec des garnitures comme l'olive ou la tomate séchée.
• Oignon en poudre : Un excellent moyen d'ajouter un goût sucré et légèrement piquant, parfait pour les pizzas au fromage ou les garnitures plus simples.
• Cumin : Ce n'est pas un choix traditionnel, mais le cumin peut apporter une saveur chaude et terreuse, qui fonctionne particulièrement bien avec des garnitures comme le poulet ou la viande hachée.
• Coriandre en poudre : La coriandre ajoute une touche légèrement citronnée et épicée, idéale pour les pizzas aux influences asiatiques ou pour celles avec des légumes grillés.
• Sauge séchée : Parfaite pour les pizzas à base de viandes comme le porc ou la saucisse, la sauge ajoute un goût riche et légèrement boisé qui se marie parfaitement avec ces garnitures.
  

Tu as maintenant une palette d'épices et d'herbes variées qui peuvent rendre chaque pizza unique, selon les goûts et les envies de tes invités ! N'hésite pas à expérimenter et ajuster les dosages selon ta propre recette. 😊
Il convient de noter que ces épices peuvent varier selon les régions et les recettes traditionnelles de pizza.

Mais qu'en est-il des autres aromates, épices telles que le curry, le cumin, le paprika, le curcuma ou la coriandre ? Voyons ensemble quelques recettes de garniture aux épices qui donneront une touche gustative originale et exotique à tes pizzas.

Idées de recettes de pizzas aux épices

L'idée est de doser tes épices avec soin, afin de ne pas choquer ton palais sur une note d'aromate trop présente en bouche. Voici une liste de recettes que j'ai pu tester dans ma pizzeria.

Ces dernières furent approuvées par mes clients et devint pour certains leurs pizzas préférées.👌

Pizza indienne : poulet au curry

• Sauce tomate cuisinée
• Blanc de poulet
• Oignon
• Emmental
• Crème fraiche
• Curry

Pour cette recette tu as 2 options ✌️

1- Faire mariner tes blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive de préférence, puis les saupoudrer de curry ainsi q'une pincer de poivre et sel.

Ou :

2-Ajouter le curry une fois tes garnitures déposées avant la cuisson.

Je te suggère un trait de crème fraîche pour apporter une touche d'onctuosité. Tu peux également réaliser cette recette en C'est une valeur sûre pour les fans de curry qui apprécient les saveurs à la fois rustiques et exotiques. Pour une touche indienne, tu peux ajouter du curry à ta sauce tomate ou à tes garnitures. Le curry se marie très bien avec des morceaux de poulet grillé, des oignons et du fromage crémeux. C'est une pizza qui ravira les amateurs de saveurs épicées, tout en étant douce et parfumée grâce au curry.

Cette recette est très populaire, tu la retrouveras sur beaucoup de cartes sous l'appellation : pizza Indienne ou bolywood. C'est une valeur sûre pour les fans de curry qui apprécient les saveurs à la fois rustiques et exotiques. Pour une touche indienne, tu peux également ajouter du curry à ta sauce tomate ou à tes garnitures. Le curry se marie très bien avec des morceaux de poulet grillé, des oignons et du fromage crémeux. C'est une pizza qui ravira les amateurs de saveurs épicées, tout en étant douce et parfumée grâce au curry.

Pizza au paprika et chorizo

• Sauce tomate cuisinée
• Chorizo ou du salami
• Tomates séchées
• Mozzarella
• Tomates cerises
• Paprika

Le paprika, qu'il soit doux ou fumé, est parfait pour apporter de la profondeur à une pizza. Il s’associe particulièrement bien avec du chorizo ou du salami. Ajoute quelques poivrons et une base de sauce tomate simple, et tu obtiendras une pizza pleine de goût, légèrement piquante, mais pas trop.

Pizza style mexicaine à la viande hachée

• Tomates fraiches
• Poivrons
• Oignons
• Viande hachée
• Mozzarella di bufala
• Cumin
• Guacamol

Commence par garnir ta pizza en ajoutant d'abord la sauce tomate, puis les légumes grillés tels que les poivrons, les courgettes et les aubergines. Le cumin, avec son goût chaud et terreux, se marie parfaitement avec ces légumes, apportant une touche de profondeur à ta pizza. Ajoute un peu de fromage de chèvre ou de feta pour un contraste salé, qui ajoutera du caractère à l'ensemble. Enfin, termine en saupoudrant légèrement de cumin avant la cuisson.

Une fois ta pizza cuite, rajoute le guacamole, qui apportera la touche mexicaine à cette pizza signature. Tu peux acheter du guacamole en grande surface au rayon apéritif, ou le préparer toi-même. Pour cela, il te faut des avocats mûrs, une pincée de sel et de poivre, ainsi qu’un peu de jus de citron.

Facultatif : Pour encore plus de gourmandise, tu peux ajouter une pointe de crème fraîche avant la cuisson, puis un trait de sauce barbecue à ajouter une fois ta pizza sortie du four. Ce mélange d'épices et de saveurs donnera une pizza originale et pleine de caractère, parfaite pour surprendre tes invités !

Pizza aux épices marocaines et agneau

• Tomates cerises marinées
• Ras-el-hanout
• Agneau haché
• Tomates séchées
• Poivrons oignons
• Emmental

Pour une touche d'exotisme, combine des épices comme le ras-el-hanout (mélange d'épices marocaines), du cumin et du coriandre avec de l’agneau haché. Ajoute des tomates séchées et des olives noires pour renforcer la saveur. Cette pizza ravira les amateurs de cuisine du monde entier et apportera une nouvelle dimension à tes créations.

L'essentiel est de doser avec soin ces épices et herbes pour ne pas écraser le goût de la pizza traditionnelle tout en apportant de nouvelles saveurs intéressantes. Trop d'épices peuvent dénaturer l'équilibre, mais une touche subtile de chaque épice peut transformer une pizza classique en une expérience gastronomique inoubliable.

Avec ces quelques idées, tu peux jouer avec des combinaisons originales et surprenantes. Laisse libre cours à ta créativité pour développer des pizzas qui ne manqueront pas de surprendre et de ravir les papilles de tes invités !

Pizza norvégienne : saumon fumé et aneth

• Tomates cerises marinées
• Saumon fumé
• Mozzarella fior di latte
• Aneth

Cette pizza est parfaite accompagnée d'une salade verte et d'un verre de rosé bien frai (avec modération)😁 . Rajoute l'aneth sur ta pizza à la sortie du four car la cuisson risquerait de la brûler.
Tu peux mettre de l'aneth fraîche ou surgelé mais sache que l'aneth fraiche dégagera plus d'arôme. La mozzarella fior di latte est parfaite en association avec le saumon.

Astuce : rajoute un zeste de citron sur ta pizza pour apporter une touche d'acidité🍋

Pizza éxotique : curcuma et crevettes

• Sauce tomate
• Crevettes
• Asperges vertes
• Champignons
• Piment
• Curcuma

Terminons cette liste avec une pizza piquante ! Selon ton mode de cuisson, je te conseille de pocher tes crevettes dans l'eau. Si tu cuits ta pizza dans un four ménager à 200°, ça ne sera pas nécessaire car la cuisson durera plus longtemps.

Tu peux cuire ton piment directement sur ta pizza ou le préparer façon rougail. Pour cela, il te faudra couper des tomates fraîches en dés, émincer de l'ail et ton piment puis laisser le tout mariner dans un peu d'huile d'olive. Cette sauce sera relativement piquante en fonction du piment que tu utiliseras.

La combinaison de cette sauce et du curcuma est caractéristique des spécialités culinaires de l'île de la Réunion.

Pour résumer, garnis ta pizza avec tous les ingrédients de la liste en les saupoudrant de curcuma avant la cuisson. A la sortie du four, ajoute la sauce rougail pour relever le tout.

Les bienfaits des épices : Pourquoi ajouter des épices à ta pizza est une bonne idée

Ajouter des épices à ta pizza n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de bien-être ! En effet, de nombreuses épices utilisées sur les pizzas offrent des avantages nutritionnels qui vont bien au-delà de la simple amélioration de la saveur.

Que ce soit pour leurs propriétés antioxydantes, leurs effets anti-inflammatoires ou leur capacité à stimuler la digestion, les épices peuvent avoir un impact positif sur ta santé tout en apportant une touche d’originalité à ton plat préféré.

Les bienfaits santé des épices

• Le basilic : En plus de son goût frais et aromatique, le basilic est riche en antioxydants qui peuvent aider à combattre le stress oxydatif et à protéger ton corps contre les maladies. Il contient également des vitamines A et K, qui sont essentielles pour la santé des yeux et des os.
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• Le cumin : Le cumin, souvent utilisé dans les recettes de pizzas épicées, a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est reconnu pour ses propriétés digestives et peut aider à soulager les ballonnements et les indigestions. En plus de cela, il est une bonne source de fer, essentiel pour la production de globules rouges dans le sang.
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• Le piment : Si tu préfères une pizza piquante, l’ajout de piment peut être très bénéfique. Le piment est riche en capsaïcine, une substance qui stimule la circulation sanguine et aide à brûler des calories. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires et peut même améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de mauvais cholestérol.
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• Le thym et le romarin : Ces herbes méditerranéennes ajoutent non seulement de la saveur à ta pizza, mais elles ont aussi des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Le romarin est particulièrement connu pour améliorer la mémoire et la concentration, tandis que le thym est excellent pour renforcer le système immunitaire.
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• Le curcuma : Utilisé moins fréquemment sur les pizzas, le curcuma est une épice aux bienfaits remarquables. Il contient de la curcumine, un puissant antioxydant qui a des propriétés anti-inflammatoires et qui pourrait réduire le risque de maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiaques.

Pourquoi les épices sur ta pizza sont une bonne idée

Non seulement les épices rendent ta pizza plus savoureuse et originale, mais elles te permettent également de profiter de ces bienfaits nutritionnels tout en te faisant plaisir. Elles peuvent transformer une simple pizza en un plat à la fois délicieux et bénéfique pour ta santé. De plus, ces épices permettent de réduire la nécessité d'ajouter des matières grasses ou du sel en excès, tout en maintenant une saveur riche et intense.

Si tu souhaites approfondir tes connaissances sur les bienfaits des épices et découvrir encore plus de recettes à base d'épices, voici un article très complet sur les épices et leurs bienfaits pour la santé que tu pourras consulter pour aller encore plus loin dans l’intégration des épices dans ton alimentation.

En conclusion, les épices sont de véritables alliées pour sublimer tes pizzas tout en offrant une multitude de bienfaits pour ta santé. Que tu choisisses l'origan, le basilic, le cumin ou le piment, chaque épice apporte une touche unique qui rendra ta pizza non seulement plus savoureuse, mais aussi plus nutritive.

N'oublie pas que l'ajout d'épices permet aussi de réduire l'usage du sel et des graisses, tout en favorisant une meilleure digestion et en apportant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Alors, n'hésite pas à expérimenter avec différentes combinaisons d'épices et à créer des pizzas qui raviront à la fois tes papilles et ton bien-être.

Et pour t'aider à aller plus loin dans l'art de la pizza, consulte nos autres articles et découvre nos astuces pour créer des pizzas toujours plus originales et délicieuses ! 🍕🌿

A presto ! Ciao !