Découvrez mon histoire et mon engagement

Pronto pizzaiolo ! Quand j'avais environ 14 ans, mon grand frère m'a dit : "Je vais t'apprendre un métier qui pourra te servir toute ta vie !"

L'adolescent que j'étais avait soif d'en apprendre toujours plus sur les métiers de la restauration.

À cette époque, j'étais sur le point de commencer un BEP en restauration, et l'idée d'entrer dans une école hôtelière avec déjà une expérience derrière les fourneaux m'enthousiasmait. J'étais autant attiré par le côté créatif de la cuisine que par le côté social du service en salle. Pour moi, le métier de pizzaiolo a l'avantage de répondre à ces deux aspects (tout comme le bar).

C'est ainsi que mon amour pour la pizza est né ! À l'époque, mon frère était pizzaiolo dans une pizzeria au feu de bois très réputée. J'y ai fait un stage de deux semaines, et c'est ainsi que mon apprentissage de pizzaiolo a commencé.

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Une fois mon BEP en restauration en poche, je me suis spécialisé dans le service en salle, sans jamais perdre de vue la pizza. En effet, au fond de moi, brûlait une petite flamme, symbole d'un désir profond d'ouvrir un jour ma propre pizzeria.

Ce fut chose faite, non sans mal, dans un endroit du globe que vous ne soupçonnez certainement pas.

J'ai ouvert "Raphaël Pizza" en Nouvelle-Calédonie.

Eh oui ! À cette époque, j'ai eu l'opportunité de vivre dans l'un des plus beaux endroits du monde.

J'avais 25 ans, et cette aventure fut riche en expériences et en rebondissements.

Je vous passe les détails, mais j'ai dû passer d'un conteneur aménagé fixe à un camion ambulant pour répondre à certaines normes d'urbanisme… (et surtout pour des raisons politiques 😒).

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Il y a un dicton qui dit qu'on "revient toujours à la source". Après dix années passées dans le Pacifique, il était temps pour moi de rentrer au pays. Le climat politique, mêlé à toutes ces années loin de la France, m'a poussé à prendre la décision de rentrer définitivement.

À ce moment-là, j'étais épuisé par les aléas, et je ne me voyais pas me relancer dans la pizza.

C'est ainsi que j'ai pris la décision de me former en tant que webmaster et créateur de contenu (blog, YouTube, Instagram, etc.).

Après quelque temps, je dois avouer que l'envie de remettre la main à la pâte commençait à se faire sentir.

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C’est durant l’été 2019 que mon frère (encore lui 🤣) m’a proposé de venir travailler avec lui dans son camion à pizza une semaine sur deux, avec l'idée de me le vendre à la fin de la saison. C'est ainsi que l'aventure Salsa Pizza a commencé.

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Tu l'auras compris, la pizza m'a suivi partout où je suis allé, et je ne t'ai pas encore tout raconté. Au fil de mes voyages, j'ai eu l'opportunité de rencontrer des passionnés, des affranchis, des sociables, des aficionados et des tifosi de la pizza 😂

J'adore les passionnés, peu importe leur domaine, ceux qui vibrent et défendent bec et ongles leur art et leurs connaissances avec ferveur. La pizza a ce don de pouvoir animer les débats les plus enflammés. Mais pourquoi ça ? Pourquoi un tel engouement autour de ce simple bout de pâte fermentée ? Allez savoir ! Personnellement, je n'ai pas la réponse, mais je pense que si la pizza suscite autant d'intérêt, c'est parce qu'elle nous a tous marqués dans notre enfance, autant par sa simplicité que par son goût unique, associé à des moments de convivialité inoubliables.

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Bref, à travers Pronto Pizzaiolo, je souhaite répandre sur la toile mon savoir-faire et répondre à toutes les questions que tu te poses au sujet de la pizza, de son pourquoi et de son comment. J'espère que tu trouveras ton bonheur en lisant les articles du blog du pizzaiolo et que tu prendras plaisir à suivre ma formation de pizzaiolo en ligne.

S'il y a un conseil que je peux te donner, auquel je crois et auquel j'ai foi, que ce soit dans la pizza ou dans ta vie de tous les jours, c'est celui-ci : si tu veux faire quelque chose de bien, mets-y du cœur, aime ce que tu fais, travaille avec passion. En y mettant tout ton cœur, tes pizzas n'en seront que meilleures ❤️